LA COZZA DEI TRABOCCHI

LA COZZA DEI TRABOCCHI

Abbiamo avuto il piacere di ospitare una bellissima iniziativa: La Cozza dei Trabocchi. E’ stata una conferenza che è avvenuta sotto il nostro pergolato vista mare con la partecipazione dell’ Organizzazione dei Produttori Acquacoltori della Costa dei Trabocchi, giornalisti ed esperti del settore che hanno illustrato il percorso di valorizzazione e promozione che sta portando all’ottenimento di marchi e certificazioni della cozza attualmente prodotta da tre allevatori, tra Ortona e Vasto, in collaborazione con il flag costa dei trabocchi, della regione Abruzzo, del ministero dell’agricoltura, della sovranità alimentare e delle foreste. L'incontro si è svolto per parlare dei prossimi passi da fare e le mosse con cui rendere, nel minor tempo possibile, la Cozza dei Trabocchi uno dei prodotti Dop (di origine protetta).

Il tutto seguito da degustazioni in showcooking nel nostro giardino sempre vista mare sulla meravigliosa costa e sotto il portico principale della villa a cura dello chef stellato del Ristorante Al metrò Nicola Fossaceca.

Tra le ricette proposte prettamente a base di cozze proprio per valorizzarle al massimo anche altri prodotti tipici abruzzesi: cozze con fagiolini e peperone dolce di Altino, cozze con spuma di ceci di Navelli e risotto in versione estiva con cozze, crema di bietola, limone candito aglio rosso di Sulmona e prezzemolo.

Un viaggio a tutto tondo, quella che auspicano i promotori del progetto, che coinvolge i prodotti tipici del territorio, le bellezze naturalistiche, le istituzioni e il tessuto imprenditoriale. Al vertice della piramide lei, la Cozza dei Trabocchi. Il mollusco principe che rappresenterà il territorio e si farà sicuramente apprezzare sulle tavole degli italiani.